Cold Föam is a mixture of thickening and emulsifying ingredients, serving various functions, including the stabilization of whipped foams and cold siphons. Its main advantage lies in the ability to create foams without the need for conventional stabilizers. Additionally, this ingredient is flavorless and does not require resting time, as it acts instantly.
To use Cold Föam, it is recommended to dissolve the ingredients in cold liquid with vigorous stirring.
Once the mixture is obtained, it can be introduced into a siphon and charged with gas to obtain an airy foam. It can also be whipped with whisks to achieve a foamy texture.
The typical dosage of this thickening-emulsifying agent usually ranges from 50 to 100 grams per kilogram of product, depending on the specific application and desired characteristics.
 
Το Cold Foam είναι ένα μείγμα συστατικών πύκνωσης και γαλακτωματοποίησης, που εξυπηρετεί διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της σταθεροποίησης των χτυπημένων αφρών και των κρύων σιφωνίων. Το κύριο πλεονέκτημά του έγκειται στην ικανότητα δημιουργίας αφρού χωρίς την ανάγκη συμβατικών σταθεροποιητών. Επιπλέον, αυτό το συστατικό είναι άγευστο και δεν απαιτεί χρόνο ανάπαυσης, καθώς δρα άμεσα.
Για τη χρήση του Cold Foam, συνιστάται η διάλυση των συστατικών σε κρύο υγρό με έντονη ανάδευση.
Μόλις ληφθεί το μείγμα, μπορεί να εισαχθεί σε ένα σιφόνι και να φορτιστεί με αέριο για να ληφθεί ένας αέρινος αφρός. Μπορεί επίσης να χτυπηθεί με σύρμα για να αποκτηθεί μια αφρώδης υφή.
Η τυπική δόση cold foam κυμαίνεται μεταξύ 50-100 γραμμαρίων ανά κιλό προϊόντος, ανάλογα με την κάθε εφαρμογή και τα επιθυμητά χαρακτηριστικά.