Thermogel is a mixture of sodium alginate with calcium salts and retardant salts, designed to achieve Slow gelation of the product. By adding these retardant salts, the gel formation is allowed to occur gradually. The resulting gel is thermally resistant and can withstand high temperatures in the oven and on the griddle, making it ideal for use in various culinary preparations. It can also be used as a binder and as a "glue" to bind products together, such as vegetarian burgers.
To use Thermogel, it can be sprinkled over moist products or incorporated into the liquid with Vigorous stirring. Then, the mixture should be allowed to gel in the refrigerator, typically for a period of time ranging from 20 minutes to 24 hours, depending on the application and desired consistency.
The typical dosage of Thermogel varies between 10 and 15 grams per kilogram of product, depending on the specific application.
 
Το Thermogel είναι ένα μείγμα αλγινικού νατρίου με άλατα ασβεστίου και επιβραδυντικά άλατα, σχεδιασμένο για την επίτευξη αργής ζελατινοποίησης του προϊόντος. Με την προσθήκη αυτών των επιβραδυντικών αλάτων, ο σχηματισμός τζελ συμβαίνει σταδιακά. Το τζελ που προκύπτει είναι θερμικά ανθεκτικό και μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο και στο ταψί, καθιστώντας το ιδανικό για χρήση σε διάφορες μαγειρικές παρασκευές. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό και ως «κόλλα» για τη σύνδεση προϊόντων μεταξύ τους, όπως τα χορτοφαγικά μπιφτέκια.
Για να χρησιμοποιήσετε το Thermogel, μπορεί να πασπαλιστεί πάνω από υγρά προϊόντα ή να ενσωματωθεί στο υγρό με έντονη ανάδευση. Στη συνέχεια, το μείγμα θα πρέπει να αφεθεί στο ψυγείο για να γίνει η ζελανιτοποίηση συνήθως για μια χρονική περίοδο που κυμαίνεται από 20 λεπτά έως 24 ώρες, ανάλογα με την εφαρμογή και την επιθυμητή συνοχή.
Η τυπική δόση του Thermogel κυμαίνεται μεταξύ 10-15 γραμμαρίων ανά κιλό προϊόντος, ανάλογα με τη συγκεκριμένη εφαρμογή.